2010年02月25日

まるたや「焼きプリン」

まるたやには、プリンは2種類あります。「まるとろぷりん」と「焼きプリン」。今日のご紹介は香ばしい「焼きプリン」です。

まるたや「焼きプリン」

プリンにキャラメリゼしたスポンジをのせました。間には生クリームが入っています。一番下はカラメルソース。

キャラメリゼ【carameliser】（フランス語）①糖液をカラメル状に煮詰める。②カラメル状の糖液を菓子や型に流したりして付着させる。③（略）④焼きごてを使って、または高温のオーブンに入れて砂糖をかけた菓子の表面をカラメル状に焦がす


プリンの上に載せたスポンジに糖液を含ませ、バーナーでキャラメリゼしています。その上に甘酸っぱいアンズジャムをとろり。

まるたや「焼きプリン」

まろやかプリンにキャラメリゼで香ばしさ、アンズジャムでアクセントを加えています。


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Posted by まるたや洋菓子店 at 08:25│Comments(0) │プリン・ゼリー・あんみつ
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