まるたやの手作り洋菓子物語

皆様　こんにちは

早い物で　１１月も終わりですね。
いよいよ師走。洋菓子屋も
一番忙し時期になりました。
皆様の　温かい笑顔を想像しながら
美味しいケーキでお出迎えしたいと
思います。クリスマスケーキの
ご予約もぜひ　お早めにどうぞ。

（Ｓ）

皆様　こんにちは

ケーキを作る時には　いつも真心込めて
作っていますが、それは自然な事かも
しれませんね。いい加減に仕事をすると
やはり、うまく出来ない物です。真剣に
なる時には、雑念も抜けて目の前にある
物に集中するはずです。どんな仕事でも
言えることかもしれませんね。

今日もひとつひとつ、一生懸命作っています。

（Ｓ）

皆様 こんにちは

あの気になる卵にイチゴ味の登場です。

イチゴの味をはっきりと出し
バリエーションを拡げました。
お値段も同じにしたことにより詰め合わせにも
御利用頂けるように致しました。
12/1からの販売です。
紅白で縁起物にもぜひどうぞ。おすすめです。

（Ｓ）

皆様　こんにちは

まるたやのチーズケーキですが、
通常の三角形の物から　丸状の物に
クリスマス期間だけ限定で販売しようと
試行錯誤したのですが、
黄金比率、食べ方、見た目など
様々な面で、駄目出しを受け
今回は見送りになりました。

また、次を目指します。

（Ｓ）

皆様 こんにちは

お待たせ致しました。
佐鳴台店で御好評だった焼きたてアップルパイが
お値段と形をリニューアルして再登場です。
可愛らしくリンゴの形にあしらいました。
甘さと、程良い酸味のハーモニーをお楽しみ下さい。
お値段もワンコインで収まるように致しました。
数量限定ですので、お早めにどうぞ。

（Ｓ）

皆様 こんにちは

今日は美容と健康にお勧めの
極嬢タルトのご紹介です。
タルト部分にはチーズクリームを流し込み
飾りには ドライイチジク 洋梨 リンゴ 赤スグリ
効能はそれぞれの美容や健康に優れた物です。
艶出しジャムを塗って 金箔をあしらいました。
まさに極嬢です。
お試し下さいませ。

（Ｓ）

皆様 こんにちは

冬の新作の登場です。
今日はそのうちの一つ タルトバナーヌです。
下から上までバナナづくし！！！
土台部分のアーモンドクリームの中にも
粗刻みしたバナナを入れ
ポツン、ポツンと絞ってある生クリームにも
バナナの風味。そして相性のいいチョコレート
クド過ぎず意外とあっさりしているので
是非 お試しを

（Ｓ）

皆様　こんにちは

？と　お思いの方もいらっしゃると思いますが
気温１２℃　強めの浜風吹く中、どんな絶叫マシンよりも
すれ違う方、すれ違う方　２度見、３度見　当たり前。
園内で一番怖い状況でした。

（Ｓ）

皆様　こんにちは

今日は、風情と文化の旅
常滑の町並みです。

焼き物の形や色等も今後参考にできると
いいですね。ジオラマチックに撮影してみました。

（Ｓ）

皆様　こんにちは

皆勤賞だったのですが、どうしても
時間の都合がつきませんでした。
本日は　遅い時間に更新となりました。

人間　仕事ばかりだとさすがにストレスが
たまってしまいます。そこでリフレッシュがてら
視察も兼ねて遊びに行ってきました。

始めて乗ったグリーン車
乗り心地は最高！！！
なんですが、実は、展示品です。
リニア　鉄道館にて

（Ｓ）

皆様　こんにちは

こちらは　隠れた人気商品　アルザシオンです。
包装前にきちんと並んで出番を待っています。

フランボワーズの手作りジャムを
パイでサンドしてアクセントに
アーモンドのスライスをまぶしてあります。
人気の為、品切れがよくありますが
ご来店の際には、ぜひお試しください。

（Ｓ）

皆様　こんにちは

こちらは　ザッハトルテのガナッシュの
ナッペの写真です。

慣れた手つきで次から次へと作業を
していきます。専門学校生の時などは
全然できませんでしたが、人間の
慣れとはすごいですよね。

世の中の職人さん達も
センスとやはり、慣れもあるのでしょうか？

（Ｓ）

皆様　こんにちは

佐鳴台店からのお知らせです。

店内にはクリスマスのディスプレイで
皆様のご来店をお待ちしております。

新作のケーキもまもなく登場予定です。

ぜひ　おたのしみに。

（Ｓ）

皆様　こんにちは

まるたやのケーキは長年同じデザイン
変わらぬ味をしていますが、
見えない所では、日々進化しています。
食感や口溶け、それこそ味が
時代とともに変化してきたら
その時々で変更しています。

常時40～60種類のお菓子があり
それらの品質チェックをし
改良重ねていきます。

写真の物は　チーズケーキの
形を変えた提案です。
採用にはなりませんでしたが、
次に活かせる事を考えて行きたいですね。

（Ｓ）

皆様　こんにちは

チーズＢＯＸの製造工程の連載です。

今日は　土台部分となるクッキー生地の仕込み方です。

一度に大量に仕込むため
大きなミキサーボールを使用します。
まずは、バターから。
このバターも素材にこだわり、バター不足の時も
なんとか、かき集め生産量を落としてまで、品質に
こだわりました。よく、バターを室温に戻してと
ありますが、まるたやも基本に忠実に
柔らかくなった物を使用します。
シュガーバッター法といい、油脂にどんどん
混ぜて行く方法です。

（Ｓ）

皆様　こんにちは

いよいよヴォジョレー　ヌーボーが解禁致しましたね！！！

まるたやからも　とっておきのスイーツ

チーズフォンデュケーキのお薦めです。

チーズケーキ好きにはもちろん
ワインのおつまみにも　ちょうどいいぐらいの
塩気、もちもちとした不思議な食感
ホームパーティーのお供に
ぜひ　どうぞ。

（Ｓ）

皆さん こんにちは

この時期になると恒例の
専門学校生の職場研修があります。

職場の先輩達から、あれこれと指示が飛ぶ中
失敗しまいと学生さんの顔は真剣です。
見ているこっちもハラハラドキドキです。
仕事を肌で感じ取ってもらい、
将来の自分自身の糧にしてもらいたいですね。

（Ｓ）

皆さん こんにちは

今日はショートケーキの上の生クリームの絞りです。
先輩達が作業しているのは簡単そうですが、
いざ自分が絞ろうとすると、絞る力と
動かすスピード、手のひらの熱。
どれもまったく違うため上手くできません。
早く丁寧に出来るには、
もうしばらく時間がかかりそうです。

（Ｓ）

皆様　こんにちは

月曜の朝ですが、ケーキ屋は毎日スポンジを
焼いています。

焼き立てのスポンジはぷっくりしていて
ほわほわの状態です。

美味しそうな湯気も立ち込め　黄金色に
焼き上がりました。

（Ｓ）

皆様　こんにちは

今日は　手に汗にぎる　作業風景です。
ケース　オ　ショコラの側面にガナッシュを丁寧に
ナッペしている所です。
落としそうになったり、綺麗な直線にならなかったり
見た目以上に、難しいです。

（Ｓ）